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灌雲縣伊山鎮百順全農産品經營部
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水生(shēng)蔬菜不隻養分(fēn)豐厚,經濟價值高,并且大(dà)多在蔬菜供給冷(lěng)季和節日(rì)期間采收,别的,中國(guó)水生(shēng)蔬菜還(hái)大(dà)量出口,這就(jiù)需求菜農在收成水生(shēng)蔬菜後做一些必要的儲藏,以保證水生(shēng)蔬菜質優形佳。
慈姑的簡便儲藏:
1、慈姑的泥藏。選地形較高、以背向陰的露天場所,用磚壘砌成坑,将經日(rì)曬消毒過的濕潤、細緻柔軟的泥土(tǔ)鋪在坑底,厚約5公分(fēn)。然後将通過選擇的無病、傷的大(dà)隻帶泥慈姑放(fàng)入坑内,達3-4隻球莖高度後;即蓋上一層薄泥。一層泥一層慈姑,堆至離(lí)坑口10公分(fēn)左右時坑頂覆土(tǔ)。坑面培成饅頭形,以利瀉水。坑周圍挖排水溝以防積水,如(rú)遇暴雨(yǔ),應及時加蓋蘆席或油氈避免泥土(tǔ)丢失,影(yǐng)響儲藏。泥藏也可(kě)在室内進行,方法與露天泥藏類似,但(dàn)無須開溝排水。上述方法儲藏的慈姑,必須在清明前全部翻動,切去(qù)頂芽。在氣溫升高時,露天泥藏的慈姑切去(qù)頂芽後,最佳移至地下室持續泥藏。
2、慈姑的留田儲藏。蘇南(nán)區域冬天最低溫度通常爲-8--7℃,土(tǔ)壤即便凍住也隻要10公分(fēn)左右。霜降前後待慈姑老練,莖葉幹枯,行将枯葉割除,原地儲藏。通常每隔五行慈姑開一條30公分(fēn)左右寬的深溝,以下降水位。覆土(tǔ)均勻的蓋在兩旁的地上,能夠避免慈姑受凍。此法儲藏慈姑,根須保存完好,儲藏後質量好,還(hái)會添加産值,能夠随時采收上市。
3、慈姑的水控儲藏。水控儲藏是在庫房(fáng)、場所、經營棚等處,運用流水帶走慈姑呼吸發生(shēng)的熱(rè)量,并堅持較高的濕度的堆藏慈姑的一種方法。每堆500公斤左右,中心放(fàng)一通風(fēng)筒,然後蓋上草包或蒲包并灑水濕潤,通常每隔4-5天澆一次水。隐瞞的草包或蒲包應常常替換,避免慈姑發生(shēng)黴菌,導緻慈姑腐朽,在常溫下(15℃左右),水要多澆些,以利熱(rè)量及時發出;氣溫在0℃以下時,再拿掉濕草包,換上幹草包,避免受凍。爲便于灑水和避免積水,水控堆藏的場所需求既能就(jiù)近取水,又有暗溝排水流通。
荸荠的簡便儲藏:荸荠通常儲藏在地形高燥、氣溫冷(lěng)涼、溫度改變較小的當地。
1、窖藏法。挖長、寬各100公分(fēn),深80-100公分(fēn),底略寬的地窖,将種荠或食用荸荠鋪入窖内,每放(fàng)20-25公分(fēn)厚的球莖,上撒0.5-1.0公分(fēn)幹細土(tǔ)一層,以吸收球莖中散出的水分(fēn),如(rú)此層層堆積,至窖口20-25公分(fēn)時,其上鋪幹細土(tǔ)封口,每窖貯放(fàng)400-500公斤。舊窖運用前,應選噴灑1%福爾馬林溶液,密閉一晝夜消毒,後打開蒸發一周,才可(kě)入窖儲藏。
2、堆藏法。将荸荠堆積在地面上,附近用窩席圍住,窩席外用河泥塗改、堆上蓋土(tǔ)和稻草,并塗泥封頂。堆藏體(tǐ)積,依據貯種量而定,堆藏方法與窖藏相(xiàng)同,通常高度不超越100公分(fēn)。
菱的簡便儲藏:菱果應放(fàng)入3-14℃的清洗水中儲存。
1、吊貯。将充沛老練的菱果清洗潔淨,裝入柳條或竹簍中,每簍約50-60公斤,加蓋,用塑料繩紮好縛牢,吊挂上建立于活水中的竹架或鐵架上,上距水面30公分(fēn)以上,下不着河泥。若水位漲落較大(dà),應及時調整吊索,使菱果一直浸入在潔淨的活水中。通常能夠秋季儲存到次年(nián)春季,直到水位上升到14℃停止。
2、庫存。大(dà)果菱果不宜選用吊貯,應選用庫貯,即用竹、木、鋼材等在活水河中選擇非船(chuán)航運段,在水中締造渠道或庫架,然後将簍裝的菱角放(fàng)在其上,構成水中庫房(fáng)。
<p> 茭白(bái)的簡便儲藏:
1、清水儲藏。選擇不老不嫩的茭白(bái),去(qù)鞘後,留有2-3張茭殼,茭體(tǐ)要堅實粗大(dà)健壯,肉質要皎白(bái),盛放(fàng)在水缸或水池中,放(fàng)滿清水後壓上石塊,使茭白(bái)浸入水中,今後常常換水,一直堅持缸、池水的清洗。用這種方法短(duǎn)期儲藏茭白(bái),質量新鮮,外觀和肉質均佳。
2、明礬水儲藏。明礬水儲藏茭白(bái)的方法有兩種。一種是将通過選擇的質量好的茭白(bái)剝去(qù)外殼,按次第分(fēn)層鋪在缸内或池内,離(lí)感器口15-20公分(fēn)高,然後用通過消毒的竹片呈井字形夾好,上面壓上石塊,再倒入明礬水,使水高于茭白(bái)10-15公分(fēn)。明礬水是用每50公斤清水放(fàng)0.5-0.6公斤明礬拌和至溶解而成。